Identification des bovins susceptibles de contenir des calculs
Il n’existe pas de méthode infaillible pour repérer à l’avance un bovin porteur de calculs biliaires. Cependant, certains critères peuvent augmenter les probabilités :
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Bovins âgés (plus de 5 ans)
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Animaux engraissés en fin de carrière (vaches de réforme)
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Signes de dysfonction hépatique observés à l’abattage (hypertrophie du foie, couleur anormale)
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Origine géographique (certains terroirs à alimentation spécifique peuvent favoriser la formation)
Étapes de récolte en abattoir
La récolte des calculs biliaires de bovins s’effectue exclusivement après l’abattage, lors de la fouille viscérale. Voici les étapes techniques, conformes aux bonnes pratiques d’hygiène et de traçabilité.
Accès à la vésicule biliaire
Une fois le bovin abattu et éviscéré :
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Identifier le foie, généralement situé dans la partie droite de la cavité abdominale.
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Repérer la vésicule biliaire, petite poche allongée, de teinte verdâtre à brun foncé, accolée à la face inférieure du foie.
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Découper délicatement la vésicule avec un scalpel ou un couteau fin.
Ouverture et collecte
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Ouvrir la vésicule biliaire sur un plan de travail propre.
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Verser délicatement la bile dans un récipient.
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Inspecter l’intérieur de la poche et les canaux biliaires pour détecter la présence éventuelle de masses solides.
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Ramasser les calculs à la pince ou à la main (avec gants).
Nettoyage des calculs
Une fois extraits, les calculs doivent être :
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Rincés doucement à l’eau claire (ne pas utiliser de savon ou détergent).
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Séchés délicatement avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
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Triés selon leur taille, forme, couleur et consistance.
Séchage et conservation
Séchage naturel
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Étaler les calculs sur une grille ou un tamis.
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Laisser sécher à température ambiante dans une pièce ventilée, à l’abri de la lumière directe.
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Le séchage peut prendre plusieurs jours à plusieurs semaines, selon l’humidité.
Séchage assisté
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Utilisation de déshydrateurs alimentaires ou de chambres de séchage à basse température (max 40°C).
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Permet un séchage plus rapide, uniforme, et réduit les risques de moisissures.
Conservation
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Une fois secs, les calculs doivent être conservés dans :
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Des boîtes hermétiques ou sachets sous vide
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À l’abri de l’humidité, de la lumière et des insectes
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Température stable (15 à 25°C)
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